ΝΟΜΟΣ ΑΡΚΑΔΙΑΣ
Κολοκυθάκια γεμιστά με τυρί
Κόβετε τα κολοκυθάκια στη μέση και αδειάζετε την ψίχα. Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι και μαραίνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνετε και την ψίχα από τα κολοκύθια και αφήνετε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας κάθε τόσο. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνετε τη φέτα σε τρίμματα, το ένα αυγό κτυπημένο και το δυόσμο ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε το μίγμα και γεμίζετε τα κολοκυθάκια. Τ’ αραδιάζετε στην κατσαρόλα, ενώνοντας τα δύο μισά αυγά για να αδειάσει το περιεχόμενο, ρίχνετε λάδι, ελάχιστο νερό, αλάτι και τ’ αφήνετε να σιγοβράσουν αρκετή ώρα μέχρι να καλοβράσουν τα κολοκυθάκια. Χτυπάτε το άλλο αυγό καλά μαζί με το χυμό δύο λεμονιών και αυγοκόβετε το φαγητό μόλις το αποσύρετε από τη φωτιά.
Γαλόπιτα
Σε ζεστό γάλα διαλύουμε τη ζάχαρη και κατόπιν ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Κατόπιν το βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει, μέχρι να πήξει, οπότε το κατεβάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στο χλιαρό μίγμα ανακατεύοντας το, μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο κιτρινωπό χρώμα. Κατόπιν ρίχνουμε το μίγμα σ ένα ταψί και το βάζουμε στον φούρνο για αρκετή ώρα για ψήσιμο. Όταν βγεί , η γαλόπιτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα, αφού κρυώσει λίγο.