ΝΟΜΟΣ ΚΑΒΑΛΑΣ
H Καβάλα είναι πρωτεύουσα της περιφερειακής ενότητας Καβάλας και γεωγραφικά βρίσκεται στην Ανατολική Μακεδονία. Η πόλη της Καβάλας είναι χτισμένη στους πρόποδες του όρους Σύμβολο και είναι η τρίτη μεγάλη πόλη της Μακεδονίας. Απέχει 680 χιλιόμετρα από την Αθήνα και 165 χιλιόμετρα από τη Θεσσαλονίκη. Ο μόνιμος πληθυσμός της πόλης φτάνει τους 54.027 κάτοικους σύμφωνα με την απογραφή του 2011, ενώ ο συνολικός πληθυσμός του δήμου Καβάλας είναι περίπου 70.501 κάτοικοι.
Ψάρι αχνιστό
Σοτάρουμε το καρότο και την πιπεριά σε μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ψάρι, ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και το σκόρδο, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά περίπου. Τέλος, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμη.
Κουραμπιέδες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 οC. Απλώνουμε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στεγνά για να αναδυθούν τα αρώματά τους για περίπου 10 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε ολόκληρα να κρυώσουν ελαφρά. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160 οC. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ασπρίσει καλά, για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί καλά η ζάχαρη. Τώρα προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και το κονιάκ χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς, τη σόδα, την κανέλα και το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε τυλιγμένη στο ψυγείο για 10 λεπτά να ξεκουραστεί και στη συνέχεια απλώνουμε σε όσα ταψιά χρειαστεί χαρτί αντικολλητικό. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα και μέγεθος που θέλουμε και τους απλώνουμε στο ταψί. Τους ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Τους βγάζουμε από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν. Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Αν θέλουμε αργότερα προσθέτουμε έξτρα ζάχαρη άχνη.