ΝΟΜΟΣ ΛΑΚΩΝΙΑΣ
O νομός Λακωνίας είναι ο νοτιότερος νομός της Πελοποννήσου και της ηπειρωτικής Ελλάδας. Βρέχεται από το Αιγαίο Πέλαγος (Μυρτώο Πέλαγος), το Μεσσηνιακό κόλπου και το Λακωνικό κόλπο. Έχει δύο κύριες οροσειρές, του Ταϋγέτου που είναι και η υψηλότερη κορυφή της Πελοποννήσου (2.407 μέτρα) και του Πάρνωνα (1.961 μέτρα). Ανάμεσά τους βρίσκεται η κοιλάδα του ποταμού Ευρώτα και η Σπάρτη. Συνορεύει στα βόρεια με το νομό Αρκαδίας και στα δυτικά με το νομό Μεσσηνίας. Στο νομό Λακωνίας ανήκει και το κατοικημένο νησί της Πελοποννήσου, η Ελαφόνησος.
Μακαρόνια γκόγκλες
Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά- σιγά το νερό και ζυμώνουμε. Η ζύμη μας πρέπει να είναι αρκετά σκληρή. Τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη έτσι ώστε να μπορούμε να πλάσουμε χοντρά μακαρόνια. Αυτά με τη σειρά τους κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και τα "κουφώνουμε" με τα δάχτυλά μας παίρνοντας το σχήμα κοχυλιού. Βράζουμε αμέσως σε μεγάλη κατσαρόλα για 20 περίπου λεπτά. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και καβουρδισμένο σε βούτυρο τυρί.
Σαμουσάδες Λακωνίας
Κοσκινίζετε το σταρένιο αλεύρι, ρίχνετε μέσα καυτό λάδι και το τρίβετε με τα χέρια σας, ενώ προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το baking power, 1 ποτήρι του νερού ζαχαρωμένο παγωμένο και ένα ποτήρι νερό. Αρχίζετε σιγά-σιγά να ζυμώνετε μέχρι να πιει η ζύμη το νερό. Όσο ζυμώνετε, χαράζετε κατά διαστήματα τη ζύμη με ένα μαχαίρι, αναδιπλώνετε να ζυμωθεί καλά. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την αφήνετε να ξεκουραστεί. Σπάτε τα καρύδια τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη αλευρώνετε μια επιφάνεια και ανοίγετε πολύ λεπτό φύλλο. Ρίχνετε το καρύδι και το σουσάμι σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα. Σε μία άκρη του φύλλου βάζετε αλεύρι, ακουμπάτε τον πλάστη και αρχίζετε να τυλίγετε το φύλλο γύρω από τον πλάστη. Όταν τυλιχτεί όλο το φύλλο σε ρολό αποσύρετε σιγά-σιγά τον πλάστη και πιέζετε με τα χέρια σας να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους καλά. Κόβετε το ρολό σε φέτες με ένα μαχαίρι, καρφώνετε σε κάθε κομμάτι ένα γαρύφαλλο και μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει στο τηγάνισμα. Βάζετε μπόλικο λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τους σαμουσάδες. Αφήνετε για 12 ώρες να ξεκουραστούν και μετά τους μελώνετε. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό με την ζάχαρη. Αφήνετε να βράσουν 5΄- 6΄, προσθέτετε 1 ξυλάκι κανέλα και μόλις βράσει ρίχνετε 1 κιλό μέλι. Αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες και βάζετε τους σαμουσάδες για 10΄στο σιρόπι.