ΝΟΜΟΣ ΗΜΑΘΙΑΣ
Ο Νομός Ημαθίας είναι βρίσκεται στη Μακεδονία και ανήκει στην περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας. Συνορεύει στα βόρεια με το νομό Πέλλας, στα ανατολικά με το νομό Θεσσαλονίκης, στα νότια με το νομό Πιερίας και στα δυτικά με το νομό Κοζάνης. Πρωτεύουσα του νομού είναι η Βέροια με πληθυσμό 43.158 κατοίκους. Χαρακτηρίζεται από την πλούσια εύφορη πεδιάδα του που διασχίζεται από τον ποταμό Αλιάκμονα αλλά και από τους ορεινούς κατάφυτους όγκους του Βερμίου και των Πιερίων. Στον νομό βρίσκουμε πολύ σημαντικούς αρχαιολογικούς χώρους όπως η Βεργίνα, η Νέα Νικομήδεια και τα Λευκάδια αλλά και σημαντικά θρησκευτικά προσκυνήματα όπως η Παναγία Σουμελά. Παρουσιάζει σημαντική τουριστική δραστηριότητα τους χειμερινούς μήνες στα οργανωμένα χιονοδρομικά κέντρα στο όρος Βέρμιο.
Ζυγούρι στη γάστρα
Απαραίτητο
το σκεύος της γάστρας πήλινο ή εμαγιέ στο οποίο αφού πλύνουμε καλά το ζυγούρι
με νερό και ξύδι το τοποθετούμε χοντροκομμένο ή ολόκληρο ανάλογα με τον τρόπο
που θα το σερβίρουμε. Στη συνέχεια χοντοκόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε και
αυτά μέσα στη γάστρα. Αλατοπιπερώνουμε
και πουδράρουμε με τη ρίγανη βάζουμε το κρασί και το ελαιόλαδο και
ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε
τη γάστρα και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο ξυλόφουρνο για 5-6 ώρες η σε
συμβατικό φούρνο για 4 ώρες στους 170 βαθμούς. Προαιρετικά σφραγίζουμε τη
γάστρα με ζυμάρι. Ανοίγουμε
και σερβίρουμε αμέσως.
Γλυκιά Πατσαβουρόπιτα
Θα βουτυρώσουμε ένα ένα τα φύλλα και θα τα σουρώσουμε απαλά σαν βεντάλια με τα χέρια μας. Τα βάζουμε το ένα διπλά από το άλλο σε βουτυρωμένο ταψί. Στη συνέχεια τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά. Ετοιμάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος μία κρέμα με ένα γάλα ζαχαρούχο αραιωμένο με ένα κουτί νερό (παίρνουμε το κουτί από το γάλα σαν μεζούρα) και τα δυο αυγά τα οποία έχουμε πού καλά ανακατέψει. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε την κρέμα. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και το αφήνουμε να τραβήξει την κρέμα σχηματίζοντας μια όμορφη καστανόξανθη κρούστα. Σερβίρουμε την πατσαβουρόπιτα χλιαρή ή κρύα με αρκετή άχνη ζάχαρη και κανέλλα.