ΝΟΜΟΣ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ
Ο νομός Χαλκιδικής βρίσκεται στη Μακεδονία και ανήκει στην περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας. Συνορεύει στα βόρεια - βορειοδυτικά με τον νομό Θεσσαλονίκης και στα ανατολικά με το Άγιο Όρος, ενώ βρέχεται από το Αιγαίο πέλαγος στις υπόλοιπες διευθύνσεις. Πρωτεύουσα του νομού είναι ο Πολύγυρος με πληθυσμό 10.721 κατοίκους. Περιλαμβάνει γεωγραφικά την χερσόνησο της Χαλκιδικής με το χαρακτηριστικό σχήμα των τριών χερσονήσων ('πόδια της Χαλκιδικής') πλην του μεγαλύτερου τμήματος της ανατολικότερης χερσονήσου του Αγίου όρους, που είναι διοικητικά ανεξάρτητη. Οι ακτές της περιστοιχίζονται από παραλίες σε μήκος 500 χιλιομέτρων, λόφοι και βουνά καταπράσινα με πυκνά δάση.
Τραχανάς με κοτόπουλο
Ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ζεστό νερό και πριν αρχίσει να βράζει ζωηρά, παίρνουμε τον αφρό.
Μετά από δέκα λεπτά περίπου ρίχνουμε τα τραχανά και τα αφήνουμε να βράσουν έως ότου μαλακώσει το κοτόπουλο.
Λίγο πριν το κατεβάσουμε απ' τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα.
Μετά από δέκα λεπτά περίπου ρίχνουμε τα τραχανά και τα αφήνουμε να βράσουν έως ότου μαλακώσει το κοτόπουλο.
Λίγο πριν το κατεβάσουμε απ' τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα.
Τσομπάνικο ρυζόγαλο
Βράζουμε το ρύζι για λίγο μέχρι να μισομαλακώσει και το στραγγίζουμε.
Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ρύζι.
Ανακατεύουμε περιοδικά στην αρχή του βρασμού και συστηματικά αργότερα έως ότου να διαπιστώσουμε ότι το ρύζι έχει βράσει εντελώς και το γάλα να αρχίζει να πήζει.
Το μοιράζουμε σε μπολ.
Εάν θέλουμε το ρυζόγαλο πολύ πηχτό, μπορούμε να μην βράσουμε καθόλου το ρύζι αλλά να βράσουμε όλα τα υλικά μαζί.
Σερβίρεται πασπαλισμένο με κανέλλα.
Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ρύζι.
Ανακατεύουμε περιοδικά στην αρχή του βρασμού και συστηματικά αργότερα έως ότου να διαπιστώσουμε ότι το ρύζι έχει βράσει εντελώς και το γάλα να αρχίζει να πήζει.
Το μοιράζουμε σε μπολ.
Εάν θέλουμε το ρυζόγαλο πολύ πηχτό, μπορούμε να μην βράσουμε καθόλου το ρύζι αλλά να βράσουμε όλα τα υλικά μαζί.
Σερβίρεται πασπαλισμένο με κανέλλα.