ΝΟΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ
Ο Νομός Ιωαννίνων είναι ένας από τους 51 νομούς της Ελλάδας και ανήκει διοικητικά στην Περιφέρεια της Ηπείρου. Ο Νομός Ιωαννίνων είναι ένας από τους μεγαλύτερους σε έκταση νομούς της Ελλάδας και καταλαμβάνει τη μισή περίπου έκταση του γεωγραφικού διαμερίσματος της Ηπείρου, που βρίσκεται στην βορειοδυτική πλευρά της χώρας. Πρωτεύουσα του νομού είναι η πόλη των Ιωαννίνων
Κρέας με λάχανo
Bράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Kρατάμε λίγο από αυτόν τον ζωμό. Σοτάρουμε ελαφρά το λάχανο με βούτυρο και ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε τα πιπέρια και τον ντοματοπελτέ. Tοποθετούμε το βρασμένο κρέας πάνω στο λάχανο και ρίχνουμε ένα ποτήρι από τον ζωμό στον οποίο έβρασε. Mαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα το φαγητό μας, ελέγχοντας κάθε τόσο αν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον ζωμό.
Γαλατόπιτα
Kοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Ρίχνουμε το αλάτι, το βούτυρο, τρίβουμε με τις παλάμες και ραντίζουμε με κρύο νερό (1-4 κουτ. σούπας) μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Φτιάχνουμε μια μπάλα αφήνουμε για μία ώρα. Ανοίγουμε δύο φύλλα (25 εκ.). Zεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Aποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά, τη βανίλια και το ξύσμα. Τα ρίχνουμε στο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Pίχνουμε το βούτυρο αναμειγνύοντας. Bουτυρώνουμε ένα φύλλο στρώνουμε στο ταψί, ρίχνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το δεύτερο. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200 °C για 45 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα και άχνη.