ΝΟΜΟΣ ΡΟΔΟΠΗΣ
Ο Νομός Ροδόπης είναι ένας από τους 51 νομούς της Ελλάδας και ανήκει στην περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης. Ο νομός Ροδόπης ανήκει γεωγραφικά στην Θράκη. Βόρεια συνορεύει με την Βουλγαρία, στα δυτικά του βρίσκεται ο νομός Ξάνθης, ανατολικά ο νομός Έβρου και στα νότια βρέχεται από το Θρακικό Πέλαγος με μήκος ακτών 58 χιλιόμετρα. Στα βόρεια του νομού βρίσκεται το ανατολικό μέρος της οροσειράς της Ροδόπης στην οποία οφείλει την ονομασία του. Πρωτεύουσα του νομού είναι η Κομοτηνή.
Παραδοσιακό Γαλακτομπούρεκο
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψάκι. Στρώνουμε το φύλλο και βουτυρώνουμε (φροντίζουμε να έχουμε αφήσει το βούτυρο εκτός ψυγείου). Τοποθετούμε τα μισά φύλλα από κάτω και τα υπόλοιπα από πάνω, όλα βουτυρωμένα. Κρέμα: Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Μόλις αρχίσει να βγάζει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το βούτυρο και τη βανίλια. Μόλις πήξει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει λίγο προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά. Στρώνουμε 5 βουτυρωμένα φύλλα, προσθέτουμε την κρέμα και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα και αυτά βουτυρωμένα. Χαράζουμε ελαφρά σε μερίδες και ραντίζουμε με λίγο νερό. Το ψήνουμε στους 180C για περίπου 40 - 50 λεπτά. Θα καταλάβουμε ότι το γλυκό ψήθηκε, όταν φουσκώσει και ξεκολλάει γύρω γύρω από το ταψί. Υλικά για το σιρόπι: 2 ποτήρια Νερό 3 ποτήρια Ζάχαρη 1 Βανίλια Λίγο Ξύσμα Βράζουμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά και περιχύνουμε το γαλακτομπούρεκο σιγά-σιγά μόλις το βγάλουμε από το φούρνο. Γίνεται τέλειο και το φύλλο καραμελώνει.
Μανιτάρια και πατάτες με κρασί
Σκουπίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φετούλες. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και προσθέτουμε το λάδι και τα μανιτάρια. Τα σωτάρουμε χωρίς να χαμηλώσουμε την θερμοκρασία μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τον όγκο τους. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τα σωτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αλατοπιπερώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το φαγητό μας σ΄ένα ταψί και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό της αρεσκείας μας. Ψήνουμε στους 200C μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και το φαγητό μας να μείνει με το λαδάκι.