ΝΟΜΟΣ ΑΡΤΑΣ
Ο Νομός Άρτας ή Νομός Άρτης υπήρξε μία αυτοδιοικητική δομή της Ελλάδος, στο γεωγραφικό διαμέρισμα της Ηπείρου και καταλάμβανε την έκταση των σημερινών δήμων Αρταίων, Γεωργίου Καραϊσκάκη, Κεντρικών Τζουμέρκων και Νικολάου Σκουφά. Καταργήθηκε το 2010 με το Ν.3852/2010 (Πρόγραμμα Καλλικράτης). Σήμερα αποτελεί την Περιφερειακή Ενότητα Άρτας, μια υποδιαίρεση της Περιφέρειας Ηπείρου.Πρωτεύουσα του νομού είναι η Άρτα.
Αρνάκι με ρύζι και γιαούρτι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Aλατοπιπερώνουμε το κρέας και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σοτάρουμε καλά το κρέας με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη και σοτάρουμε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί βάζουμε το κρέας σε ταψί με 2 φλιτζάνια νερό, το κρεμμύδι και τα υγρά του. Σκεπάζουμε με λαδόχαρτο και με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε βούτυρο, ρύζι, 1 φλιτζάνι γιαούρτι και 2 φλιτζάνια νερό. Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο ανοιχτό και ψήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Σερβίρουμε με λίγο έξτρα γιαούρτι σε κάθε πιάτο.
Γλυκιά Κολοκυθόπιτα
Βάζουμε την κολοκύθα στο σουρωτήρι με το αλάτι και το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να βγάλει τα υγρά της.Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη μυζήθρα, 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο και στρώνουμε τα 4 χωριάτικα φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Αδειάζουμε και στρώνουμε τη γέμιση και γυρίζουμε προς τα μέσα τα περισσεύματα των φύλλων. Στρώνουμε από πάνω άλλα 3 φύλλα καλά λαδωμένα. Το φύλλο που περισσεύει είτε το κόβουμε είτε το στρίβουμε προς τα μέσα. Ραντίζουμε με νερό και χαράζουμε την πίτα. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, την κόβουμε και τη σερβίρουμε.