1 πακέτο φύλλο κρούστας 200γρ ζάχαρη 90γρ σιμιγδάλι ψιλό 3 αυγά 2 μασουράκια βανίλια 1 λίτρο γάλα 150γρ βούτυρο αγελάδος Για το σιρόπι 600γρ ζάχαρη 400γρ νερό | Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα να ζεστάνει σε δυνατή φωτιά. Που και που ανακατεύουμε να μην ‘πιάσει’ στον πάτο της κατσαρόλας. Σε ένα μπωλ(σιδερένιο ή πυρέξ καλύτερα) ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με την ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα μέσα στο μίγμα των αυγών σιγά-σιγά, ανακατεύοντας γρήγορα. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπωλ στην κατσαρόλα πάλι και το επιστρέφουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει μια ελαφριά κρέμα. Μην το αφήσετε να σφίξει υπερβολικά ούτε να είναι πολύ νερουλό. Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση, το κόβουμε σε τρεις λωρίδες και βουτυρώνουμε. Βάζουμε κρέμα και διπλώνουμε με αυτόν τον τρόπο. |
Τα βάζουμε όρθια σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε λίγο βούτυρο από πάνω. Τα ψήνουμε σε Προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ωρίτσα περίπου μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να ροδίσουν καλά! Με το που τα ρίξουμε στο φούρνο ξεκινάμε το σιρόπι για να κρυώσει. Ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν(από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει καλά για 15 λεπτά). Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Με το που βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο ρίχνουμε ΚΑΤΕΥΘΕΙΑΝ το χλιαρό σιρόπι. Αφήνουμε λίγη ώρα να τραβήξει και το απολαμβάνουμε ζεστό-ζεστό ή κρύο την επόμενη μέρα από το ψυγείο. Συνοδεύεται εκπληκτικά με παγωτό.