Οι φράουλες είναι άφθονες αυτή την εποχή. Φτιάξτε μαρμελάδα για να έχετε όλο το χρόνο(αν περισσέψει, γιατί δεν το βλέπω...). Μπαίνει παντού. Στο ψωμί με λίγο βούτυρο, σε γλύκα, στο παγωτό, ακόμα και σκέτη. Φτιάξτε τη δική σας και θα ξεχάσετε για πάντα τις έτοιμες του εμπορίου. Η γεύση της σπιτικής, απλά δε συγκρίνεται.
(Όσες φράουλες βάλετε κατά βάρος, τη μισή ποσότητα σε ζάχαρη θα χρησιμοποιήσετε. Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε περισσότερο ή λιγότερο. Η παρακάτω συνταγή είναι ενδεικτική. Την φέρνετε στα μέτρα σας) 1 kg φράουλες, καθαρισμένες 1/2 kg ζάχαρη κρυσταλική 1 κουταλία της σούπας χυμό λεμονιού 1 βανίλια(λοβό ή μασουράκι) | Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα τις φράουλες και σκεπάζετε με τη ζάχαρη. Αφήνετε να βράσει σε χαμηλή(προσοχή! χαμηλή φωτιά)μέχρι να δέσει και να είναι κάπως παχύρευστη. Δεν την αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν μέλι. Να έχετε στο νου σας ότι θα πήξει ελαφρώς όταν κρυώσει. Αν δεν την βράσετε σε υψηλή θερμοκρασία, η μαρμελάδα θα κρατήσει το χρώμα της, σαν της φωτογραφίας. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το λεμόνι και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. |
Αποστείρωση βάζων:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα κρύο νερό. Ρίχνουμε μέσα τα βάζα. Πρέπει να τα σκεπάζει το νερό. Ανάβουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση αφήνουμε για 5 λεπτά, αφού πρώτα χαμηλώσουμε τη φωτιά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να στεγνώσουν πάρα πολύ καλά προτού βάλουμε τη μαρμελάδα. Στο βραστό νερό ρίχνουμε και τα καπάκια για 3 λεπτά. Γεμίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα, κλείνουμε σφιχτά με τα καπάκια και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν. |