Ο μπακαλιάρος δεν λείπει από κανένα τραπέζι στις 25 Μαρτίου κάθε χρόνο. Παρόλο που είναι μια πολύ εύκολο φαγητό σε πολλούς δεν πετυχαίνει. Το κουρκούτι ξεκολάει, πανιάζει... Γενικά αντιμετωπίζουν πολλά προβλήματα κάποιοι. Το μυστικό για το τέλειο κουρκούτι είναι η μπύρα. ακολουθεί η συνταγή για το πιο τραγανό, απλό και νόστιμο μπακαλιάρο που έχετε δοκιμάσει
Σε ενα μπολ ριχνουμε αλεύρι και προσθετουμε την μπύρα. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ποσότητες. Αυτό που θέλουμε να πετύχουμε είναι ένας πυχτός χυλός. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη πάπρικα γλυκιά. Σημαντικό για να μην ξεκολλήσει το κουρκούτι από το μπακαλιάρο μας, είναι να στεγνώσουμε καλά τα κομμάτια του μπακαλιάρου και να τα αλευρώσουμε ελαφρά πριν τα καλύψουμε με κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό σκεύος με μπόλικο λάδι που έχει κάψει καλά, σε μέτρια φωτιά. Αν τα ρίξετε σε κρύο λάδι θα πανιάσουν και θα ρουφύξουν πολύ λάδι. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστά.